Польза и вред топинамбура: рецепты приготовления

2227

Польза и вред топинамбура: рецепты приготовленияДоводилось ли вам когда-либо пробовать плоды земляной груши, более известной как топинамбур? Это неприхотливое и чрезвычайно плодородное растение просто в выращивании – ему не страшны почти никакие вредители, ухода за ним никакого особенного не требуется, почва не обязательно должна быть обогащенной, а погодные условия не влияют на урожайность. При этом ценятся не только его клубни, но и ботва, достигающая порой 4 м в высоту – она служит кормом для рогатого скота.

Но главная польза, конечно, заключена в клубнях топинамбура. Их используют в пищу в необработанном виде, на их основе создают множество биологически активных добавок и лекарств, а в последние годы набирает обороты отрасль пищевой промышленности, использующая топинамбур для производства продукции больным сахарным диабетом – выпечка, хлеб соки.

Культивировать это растение начали в Северной Америке, откуда оно потом распространилось повсеместно. Сейчас выведено более 300 сортов земляной груши, которые отличаются по внешности (корнеплоды бывают белого, красноватого или желтоватого цвета, округлые или продолговатые, крупные (свыше 100 г) и мелкие (10-15 г)) и вкусовым свойствам (одни похожи на капусту, другие – на репу).

Благодаря своей неприхотливости топинамбур выращивают и в промышленных объемах, и на небольших приусадебных участках. Главное, что следует помнить, если вы решили посадить земляную грушу у себя на даче – это растение очень быстро начнет распространяться и «захватывать» территорию. Поэтому следует отделить участок с топинамбуром кирпичной оградкой.

Неоспоримым достоинством этого растения является его способность забивать и выводить сорняки. На месте, где рос топинамбур, останется чистая и рыхлая почва.

Но самым удивительным является устойчивость растения к радионуклидам и солям тяжелых металлов. Топинамбур не только не впитывает их, но и способствует выведению этих веществ из организма при употреблении его корнеплодов в пищу. Земляную грушу можно использовать для очищения воздуха в экологически неблагоприятных регионах.

Калорийность и исключительный состав топинамбура

Клубни топинамбура в сыром состоянии содержат очень мало калорий – всего 73 ккалКалорийность и исключительный состав топинамбура на 100 г корнеплодов.

При этом его состав существенно отличается от других овощей, поскольку он практически на 70% состоит из полисахарида инулина, который расщепляется и преобразуется во фруктозу.

В топинамбуре также присутствует клетчатка (до 4,3%) и пектины (11%). Вместе инулин, пектиновые вещества и клетчатка обеспечивают невероятные очищающие способности топинамбура, аналогов которым найти будет очень трудно.

Топинамбур содержит комплекс из девяти аминокислот – фенилаланин, аргинин, метионин, валин, триптофан, гистидин, лизин, изолейцин, лейцин. Благодаря им можно бороться с целым рядом заболеваний и патологий – расстройством сна, нарушением слуха, повышенной болевой чувствительностью, склонностью к депрессиям, замедлять старение и сокращать объемы запасов подкожного жира.

В клубнях топинамбура много витаминов В, С и РР.

Обширный и минеральный состав в топинамбуре – железо, калий, марганец, кальций, магний, фосфор, натрий и цинк. Корнеплоды также богаты кремнием (почти 8%), который нормализует метаболизм и позволяет предупредить целый ряд заболеваний, которые развиваются в результате его дефицита в организме.

Почему топинамбур так необходим человеческому организму?

Удивительный состав топинамбура и простота выращивания, вариативность применения и свойства антитоксинов являются отличными поводами для того, чтобы заняться выращиванием этого растения и включить его плоды в свой рацион. Однако и это еще не все. Топинамбур имеет огромный список полезных свойств, основными среди которых можно считать:

  1. Рост полезных бактерий в кишечнике и подавление числа болезнетворных микроорганизмов.
  2. Очищение крови и организма от канцерогенов, токсичных продуктов жизнедеятельности, солей тяжелых металлов, радиоактивных элементов, вредных химических добавок, поступающих с пищей, избыточного «вредного» холестерина и жиров.
  3. Профилактика развития раковых опухолей, атеросклероза и желчнокаменной болезни.
  4. Укрепление сердечно-сосудистой системы.
  5. Облегчает состояние при сахарном диабете, компенсируя нехватку инсулина в организме природной фруктозой.
  6. Укрепление костной системы и улучшение усвоения кальция, что служит залогом красоты и здоровья ногтей, волос и кожных покровов.
  7. Нормализация пищеварительных процессов.
  8. Укрепление иммунитета.
  9. Топинамбур – действенное и натуральное мочегонное средство.

Возможный вред плодов земляной груши

Это холодоустойчивое растение практически не имеет противопоказаний. Возможный вред плодов земляной грушиИсключением можно считать лишь индивидуальную непереносимость и дискомфорт, который может причинить усиленное газообразование, которое вызывают компоненты, имеющиеся в составе клубней топинамбура. Но во втором случае следует лишь потреблять умеренное количество корнеплодов или подвергать их термической обработке, тогда никаких неприятностей топинамбур вам не доставит.

В любом случае, вводить этот продукт в свой рацион стоит постепенно и с маленьких порций. Если организм будет реагировать спокойно и не проявит отрицательных реакций, объемы потребления топинамбура можно будет поэтапно увеличивать.

Других научно подтвержденных противопоказаний земляной груши выявлено не было.

Топинамбур для женщин

Обширное количество полезных веществ, присутствующих в составе корнеплодов топинамбура, делают его незаменимым продуктом для женщин во время беременности. Он прекрасно преодолевает такие сбои и проблемы в работе организма, как изжога, поносы и запоры. Для этого прекрасно подойдут отвары из плодов топинамбура, можно добавлять его в чаи или делать на его основе настойки. Однако помните про возможность аллергии на топинамбур, поэтому перед его употреблением следует посоветоваться со своим гинекологом.

Когда следует употреблять топинамбур?

Польза топинамбура для всего организма нам уже известна. При каких же заболеваниях и нарушениях функционирования организма следует безоговорочно включать это растение в свой рацион? Сейчас узнаем.

  1. Тошнота и рвота.
  2. Изжога и боли в животе.
  3. Запор или понос.
  4. Гастрит, панкреатит, дуоденит, колиты.
  5. Чувство горечи во рту.
  6. Повышенное давление.
  7. Сердечная и почечная отечность.
  8. Камни в почках.
  9. Зашлакованность кишечника.
  10. Недостаток кальция или его плохое усвоение, о чем свидетельствуют проблемы с ногтями, кожей и волосами.
  11. При высыпаниях на коже поможет маска из клубней топинамбура.
  12. Загрязнение крови.
  13. Повышенная кислотность в желудке.
  14. Эректильная дисфункция.
  15. Болезни сердца и сосудов. Особенно необходим топинамбур при ишемических болезнях, тахикардии, атеросклерозе.
  16. Избыточный холестерин.
  17. Кожные заболевания (себорея, псориаз, экземы, угревая сыпь).
  18. При необходимости поддержать печень и снизить возложенную на нее избыточную нагрузку.
  19. Сахарный диабет
  20. Онкологические заболевания.

Помогает топинамбур и при ослабевании мышечного тонуса, ухудшении зрения, пониженном иммунитете, предупреждает формирование камней в почках и скопление солей в суставах, укрепляет опорно-двигательный аппарат, делает сосуды более эластичными и т. д.

Целебные рецепты на основе плодов топинамбура

Чай из топинамбура для диабетиков

5 ст. л. мелко порубленных корнеплодов топинамбура залить литром кипятка. Настаивать 4 часа.

Салат из топинамбура и яблок

  • 2 кисло-сладких яблока
  • 500 г топинамбура
  • 5 ч. л. сока лимона
  • 10 ст. л. оливкового масла
  • Зеленый лук
  • Соль

Очистить топинамбур и яблоки, после чего натираем их на крупной терке. Смешиваем и добавляем мелко порезанный лук. Солим по вкусу и заправляем оливковым маслом и лимонным соком.

В такой салат можно потереть еще и 2 небольших моркови, а заправить кефиром или сметаной.

Салат с топинамбуром и квашеной капустой

  • 200 г очищенных корнеплодов топинамбура
  • 200 г квашеной капусты
  • 100 г яблок
  • Соль
  • Зелень
  • Зеленый лук
  • Растительное масло

Натираем на крупной терке топинамбур и яблоки, добавляем капусту и измельченную зелень, все перемешиваем, солим и заправляем растительным маслом.

Салат с земляной грушей и яйцом

Перетираем топинамбур на крупной терке. Отваренные яйца натираем на мелкой терке. Смешиваем, добавляем зелень, зеленый лук, соль и заправляем майонезом или сметаной. Соотношение яиц и топинамбура – примерно 1:1.

Как сохранять корнеплоды зимой?

Топинамбур столь же непривередлив в хранении, как и в выращивании. Перед зимой накопайте столько клубней топинамбура, чтобы вам хватило их до конца зимы. Все выкапывать не стоит – это растение устойчиво даже к самым сильным морозам. Корнеплоды, которые вы выкопали, лучше хранить в подвале в ящике или мешке с землей. При этом отряхивать их от земли после того, как они были выкопаны, опытные дачники не рекомендуют.

Поскольку топинамбур любит холод, смело можно замораживать его корнеплоды в морозильнике в герметичной упаковке – свои полезные свойства они не утратят.

Видео на эту тему

НЕТ КОММЕНТАРИЕВ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ