Молоки лососевых рыб: вред и полезные свойств

Рыбные молоки – своего рода аналог икры. Если икру откладывают самки, то молоки – это семенные железы самцов рыб, содержащие рыбью сперму.

На вкус молоки довольно специфическое блюдо, которое приходится по вкусу отнюдь не каждому. Большинство предпочитает отдавать эту часть рыбы домашним животным.

Молоки рыб семейства лососевые (кета, горбуша) в пищу употребляют охотно лишь в Японии и России, тогда как жители европейских стран относятся к этому блюду с опаской и даже с отвращением. Между тем, молоки, получившие свое название за отдаленную схожесть с молоком по цвету, обладают довольно большим витаминным запасом, позволяющим пополнить дефицит в организме многих полезных элементов.

Примечательно, что о пользе молок люди не задумывались, пока однажды не стали подмечать, что хищники, например медведи, поймав свежую рыбу, прежде всего, съедают самые питательные части, а именно – икру и молоки. Благодаря этому молоки обосновались в человеческом рационе около восьми сотен лет назад.

Если у вас возникло желание попробовать лососевые молоки, предлагаем узнать об этом продукте более подробно. Польза для организма, состав и калорийность, а также вред от молок лососевых – обо всем этом вы прочтете ниже.

Чем богаты молоки лососевых рыб, какая у них калорийность?

Лососевые молоки обладают довольно невысокой калорийностью, поскольку почти на 70% состоят из воды. В стограммовой порции содержится около 90-100 ккал.

Пищевая ценность 100 г лососевых молок:

• Белки: 12-17 г
• Жиры: 1,6 г, из которых
• полиненасыщенных жиров: 0,8 г
• мононенасыщенных жиров: 0,4 г
• насыщенных жиров: 0,4 г
• Углеводы: 0,1-0,8 г

Комплекс полезных элементов, присутствующих в лососевых молоках, включает в себя:

• минералы: 2,9 мг железа, 125 мг кальция, 280 мг фосфора, 28 мг натрия, 134 мг калия, 11 мг магния;
• витамины: 0,9 мкг токоферола, 185 мкг тиамина, 711 мкг пиридоксина, 330 мкг рибофлавина, 27 мкг кобаламина, 4,2 мкг аскорбиновой кислоты, 407 мкг ниацина;
• аминокислоты;
• протамин (низкомолекулярный белок).

Благодаря своему минерально-витаминному составу, молоки лососевых поддерживают стабильное функционирование организма и обеспечивают здоровье клеткам, органам и системам.

Когда особенно полезно есть молоки лососевых рыб?

Наибольшую пользу приносят организму животные белки и полиненасыщенные жирные кислоты (концентрация которых довольно высока), содержащиеся в лососевых молоках.

Польза молок лососевых рыб для человека:

1. Укрепление и повышение тонуса сердечно-сосудистой системы и профилактика инфарктов, инсультов, закупорки сосудов.
2. Улучшение функционирования и приостановление старения головного мозга.
3. Благодаря протаминам обеспечивается более длительное действие некоторых лекарственных препаратов, например инсулина, вот почему молоки полезны при сахарном диабете.
4. Улучшают обмен жиров.
5. Улучшают процесс метаболизма.
6. Обладая регенеративным действием, молоки лососевые (особенно молоки кеты) ускоряют восстановление клеток, приостанавливают старение и улучшают внешний вид кожи, помогают отбелить и выровнять ее тон.
7. Упрочнение костных тканей, зубов и предупреждение стоматологических заболеваний.
8. Антиоксидантное действие, присущее лососевым молокам, защищает организм от влияния свободных радикалов и УФ излучения.
9. Благотворно воздействуют на работу ЖКТ.
10. Повышают иммунитет (прекрасная замена иммуностимуляторам и иммуномодуляторам) и защитные механизмы человеческого организма.
11. Помогают устранить отечности, способствуют ускорению процесса заживления язв и ран.
12. Ускоряют выведение алкоголя.
13. Обладают антистрессовым эффектом, успокаивают нервную систему.
14. Молоки лососевые благотворно влияют на печень, улучшая ее работу.
15. Придают энергии организму, усиливая его выносливость.
16. Контролируют содержание сахара и холестерина в крови.
17. Улучшают кроветворение.
18. Замечено, что молоки лососевых способствуют повышению потенции.
19. Служат профилактическим средством от синусита, ОРВИ, ринита.
20. Обладают мощным противовоспалительным и антиокислительным действием.
21. Помогают клеточному дыханию.
22. Лососевые молоки также способствуют синтезу белков.

В США в последние годы молоки тоже стали пользоваться популярностью. Если раньше употреблять этот продукт в пищу местные отказывались, то сейчас его используют не только как пищевую добавку, но и как элемент состава многих средств косметики. Благодаря наблюдениям и экспериментам ученые подтвердили омолаживающее влияние лососевых молок на кожные покровы. Вследствие входящих в состав продукта полиаминов, происходит стимулирование клеток и усиление выработки коллагена. Результатом этого становится разглаживание кожи, придание ей упругости и устранение пигментных участков.

Молоки лососевых рыб для похудения

Залогом успешной диеты становится введение в рацион продуктов, обладающих низкой калорийностью и способностью улучшать жировой обмен, повышая интенсивность расщепления жиров. Именно это помогут сделать молоки лососевые. Если вы сидите на диете и попутно ведете активный образ жизни и стараетесь при этом правильно питаться, то лососевые молоки обязательно должны появиться в вашем меню.

Лососевые молоки часто вводят в рацион спортсменов, поскольку они обогащают человека многими полезными веществами и не заставляют прибегать к помощи искусственных препаратов.

Одни из последних исследований дали невероятные результаты: молоки кеты чрезвычайно богаты сильнодействующими высококачественными нуклеотидами. Эти вещества организм использует в качестве восстанавливающего средства и «ремонтирует» с помощью нуклеотидов поврежденные цепочки. Это обеспечивает не только антивозрастное, но и лечебно-профилактическое действие.

Покупаем и готовим лососевые молоки

Покупать лососевые молоки нужно только в тех магазинах, которые подвергаютсярегулярным проверкам и обеспечивают необходимые условия для содержания и сохранения товара в свежем виде.

Желательно узнать, откуда была выловлена рыба, из которой извлекли молоки, ведь лососевые обитатели загрязненных токсинами водоемов впитывают в себя все вредные вещества как губка.

Внешне молоки должны быть гладкими, без повреждений, а по плотности – однородные, цельные, а не кашеобразные.

Оттенок молок зависит от возраста рыбы. Если они розоватого или красноватого оттенка, значит, рыба была молодая. Белые молоки свидетельствуют о зрелости особи.

После приобретения молоки обязательно нужно обработать. В сыром виде продукт категорически запрещено употреблять – есть вероятность присутствия в молоках лососевых паразитических организмов.

Употреблять лососевые молоки можно в жареном, отварном или засоленном виде. Можно есть их с кашами, добавлять в паштет, салаты, омлет, пироги, уху.

Единственное, что не рекомендовано делать, так это замораживать сырые или приготовленные молоки – появляется риск утраты их полезных свойств. Необработанные лососевые молоки можно хранить до 8 дней при температуре 0-6°, а засоленные – целых 4 месяца при той же температуре.

А есть ли вред от молок лососевых рыб?

Серьёзных ограничений на употребление лососевых молоки нет. Продукт с низким содержанием углеводов и насыщенных жиров и не имеющий в своем составе канцерогенов и вредных элементов может быть не рекомендован к употреблению только в случае индивидуальной непереносимости компонентов рыб семейства лососевые или морепродуктов.

Беременные и кормящие женщины могут употреблять лососевые молоки, но не регулярно и в умеренном количестве.

Вред возможен только в случае злоупотребления обжаренными в большом количестве масла или жира лососевыми молоками. Такое блюдо перестает быть диетическим, поэтому особенно важно избегать его при ожирении или нарушенном обмене веществ. Диетологи разрешают съедать жареных лососевых молоки не больше 150 г в сутки.

Лососевые молоки – полезный, относительно недорогой и питательный продукт, который не оценен еще по достоинству многими людьми. Научившись правильно и вкусно готовить молоки лососевых, можно зарядиться порцией полезных веществ и предупредить ряд серьезных заболеваний. Задумайтесь об этом и начинайте заботиться о здоровье смолоду!

Видео о том как готовить лососевые молоки