Содержание статьи
Бананы по праву занимают место в числе полезнейших, вкуснейших и одних из наиболее питательных ягод (да-да, именно ягод!). Их потребление не только обеспечивает быстрое насыщение организма, но и позволяет нам получить требуемую дозу полезных веществ и необыкновенный заряд энергией. Доступность бананов в плане стоимости, распространенность и возможность их потребления даже детьми и беременными только добавляют «плюсов» этому диковинному плоду.
Вместе с тем, не существует безупречного продукта, который можно было бы есть всем без исключения. Вот и бананы имеют свои полезные качества и свои противопоказания, при которых их следует употреблять в пищу с осторожностью. Когда же можно есть бананы смело, не опасаясь за нанесение ущерба здоровью, а когда следует подстраховаться и исключить их из рациона? Сейчас узнаем.
Бананы: общие сведения
Бананы произрастают в тропических странах, являясь в некоторых главным источником питания и одной из важнейших экспортных культур, поскольку местные жители выращивают целые плантации этой ягоды, отличающейся огромным разнообразием сортов.
В целом все разновидности бананом можно разделить на две категории: бананы, пригодные для потребления в сыром виде (различаются лишь по форме плода, сладости, цвету кожуры) и бананы, которые необходимо подвергать термическому воздействию перед употреблением в пищу (как сорт бананов Плантайн (Plantain)).
Бананы могут быть дикорастущими (растения размножаются семенами, находящимися в мякоти ягоды) и культивируемыми (в таких бананах семена были убраны искусственно, чтобы осталась лишь мякоть, хотя остатки семян можно увидеть на разрезанном банане, в середине которого имеются слабозаметные черные точечки).
Сбор бананов происходит тогда, когда плоды еще не созрели полностью и имеют зеленоватый оттенок. Обычно процесс их транспортировки занимает достаточное количество времени для того, чтобы плоды дозрели в дороге и пожелтели. Чтобы бананы не испортились в длительном «путешествии» от места выращивания до наших прилавков, их оборачивают специальной защитной пленкой, призванной продлить время хранения собранных плодов до месяца-полутора месяцев. В течение всего периода хранения на складах бананам необходимо обеспечивать хорошую циркуляцию воздуха и необходимый уровень влажности (не более 95%).
Не бойтесь приобретать зеленые бананы – в домашних условиях они тоже быстро вызревают при комнатной температуре и могут храниться до 5 дней.
Если вы видите бананы с темной кожурой, то это не всегда является признаком гниения плода. Чаще под такой кожурой скрывается самый спелый и сладкий банан.
Бананы являются гипоаллергенной ягодой, которая не навредит детскому организму и женщинам в период беременности.
Бананы не терпят сквозняков и холода – в перемерзшей ягоде начинает происходить крайне быстрое гниение.
Зеленые бананы, насыщенные крахмалом, который еще не превратился в сахар, могут усилить газообразование. Кроме того, они обладают горьковатым вкусом (из-за содержания танина) и менее сладкие, чем спелые бананы, да и гораздо хуже перевариваются.
Для ускорения процесса вызревания бананов плоды часто обрабатывают этиленовым газом, под влиянием которого процесс преобразования крахмала в сахар ускоряется, мякоть становится мягче, а кожура приобретает насыщенный желтый цвет.
Калорийность, биохимический состав и польза бананов
Калорийность бананов зависит от сорта, размера и степени зрелости ягоды. В 100 г спелых бананов обычно содержится 70-96 ккал. Зеленые бананы более калорийны – 110 калорий на 100 г плода. Наиболее калорийны сушеные бананы – в них примерно 290-300 калорий.
В среднем в бананах содержится (на 100 г продукта):
- Белки – 1,1-1,5 г
- Жиры – 0,3-0,5 г
- Углеводы – 21-23 г
Учитывая увесистость каждого плода, бананы довольно трудно будет отнести к числу диетических продуктов. Вместе с тем, в большинстве диет этот продукт присутствует в меню. Это связано с тем, что в нем невероятно много полезных веществ, обеспечивающих поддержку нормальной жизнедеятельности организма и профилактику некоторых заболеваний.
Состав бананов:
- Витамины:
- витамин С (до 15% суточной нормы), выполняющий антиоксидантные функции, сохраняющий молодость и укрепляющий защитные реакции организма;
- группы В (В1, В2, В3, В6, В9) – обеспечивают здоровье кожным покровам, ногтям и волосам;
- витамин Е предотвращает тромбообразование, придает упругости коже, улучшает общее самочувствие;
- витамин А помогает работе зрительной системы, повышает концентрацию и внимание, улучшает память, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах, выступает в роли антиоксиданта, поддерживает иммунную систему;
- витамин РР участвует в обмене аминокислот, жиров и углеводов, понижает холестерин, поддерживает пищеварительную, сердечно-сосудистую систему и печень, необходим для синтеза гормонов.
- Каротин поддерживает и защищает сердечно-сосудистую систему, предупреждает рак и тормозит старение.
- Микро- и макроэлементы:
- калий (до 8% дневной нормы);
- магний (около 7% требуемой нормы);
- медь (почти 4% суточной потребности);
- марганец (13,5% установленной нормы).
В меньших количествах в бананах присутствуют железо, фосфор, кальций, цинк, селен.
В бананах минимальное содержание натрия, что не ведет к его переизбытку в организме (это приводит к скоплению жидкости и отечности).
А вот высокое содержание калия в бананах ведет к нормализации водного баланса посредством выведения избыточной влаги. Кроме этого, в калии нуждаются сердце, печень, сосуды, мышцы, головной мозг, он также поддерживает здоровье зубов и костей.
- Серотонин подавляет развитие депрессивных состояний, придает сил и улучшает настроение.
- Пищевые волокна способствуют лучшей усвояемости жиров и сахара, поскольку эффективно очищают кишечник.
- Натуральный сахар (глюкоза, сахароза, фруктоза), содержащийся в бананах, очень быстро поступает в кровь и моментально придает дополнительных сил, повышая тонус, а также прекрасно восстанавливает организм после напряженных физических нагрузок.
Чем еще полезны бананы
- снижают давление
- улучшают пищеварение
- облегчаю самочувствие при сильных ожогах, раке, лучевой болезни
- устраняют отечность
- быстро утоляют голод
- предупреждают камнеобразование в почках
- ускоряют заживление язвы желудка благодаря обволакивающему и регенерирующему действию
- помогают организму при анемии
- улучшают состояние при заболеваниях сердца
- поддерживают организм после операций, снижая риск осложнений
- в умеренных количествах приносят пользу в борьбе с запорами
- кожура используется как средство против глистов
- обезболивают и уменьшают кровотечения в период менструаций
Отдельно хочется сказать пару слов о зеленых бананах. Сейчас врачи и ученые активно изучают их возможную пользу для организма. Некоторые из представителей современной медицины всерьез полагают, что потребление хуже усваиваемых зеленых бананов с большой концентрацией крахмала способно предупредить рак желудка. В любом случае, пока это лишь гипотеза, нуждающаяся в научном обосновании.
Благодаря всем профилактическим и оздоровительным качествам банан становится замечательной альтернативой конфетам и сладкой выпечке, не уступая им по сладости и значительно превосходя в пользе.
Вред от бананов: миф или реальность?
Вред от употребления бананов возможен, но лишь в небольшом числе случаев.
Прежде всего, стоит поднять вопрос о допустимости употребления бананов детьми младше 3 лет. Часто аргументом против того, чтобы маленькие дети ели бананы служит то, что неместные продукты могут вызвать аллергию и хуже принимаются организмом. Доля истины в этом есть – взрослый организм более адаптивен к непривычным продуктам, чем пищеварительная система ребенка. Если возникают сомнения или после потребления бананов у ребенка появилась аллергия, то обязательно пройдите с ним осмотр у врача. Все-таки ситуацию, при которой возникает индивидуальная непереносимость бананов, полностью исключать не стоит.
В бананах не так уж и мало калорий, поэтому контролируйте объемы их употребления, особенно если вас мучает избыточный вес. В этом случае следует обратиться к диетологу, который грамотно составит для вас диету, позволяющую потребление бананов, ведь они все-таки способствуют выведению избытков влаги и снижению веса.
Бананы, способствующие сгущению крови, противопоказаны при ишемической болезни сердца, тромбофлебите, повышенной сворачиваемости крови.
Не следует есть зеленые бананы. Они плохо скажутся на работе желудка и кишечника, вызывая вздутие и повышенное газообразование.
Избегайте употребления бананов вместе с молоком – следствие этого станет расстройство кишечника.
Запрещено употреблять бананы людям, больным диабетом, поскольку они содержат много сахара.
Выбираем и храним бананы правильно
Осмотрите кожуру – отсутствие черных крапинок и желто-золотистый оттенок свидетельствуют о спелости и сладости плода.
Незначительное количество черных точек тоже не должно настораживать – это может повлиять только на срок хранения бананов. Их лучше будет съедать сразу после покупки.
Ребристые бананы, скорей всего, были сорваны слишком рано и не доспели. Вызревшие бананы относительно гладкие и не очень ребристые, форма у них более округлая.
Качественные плоды продаются гроздями и имеют ярко выраженный банановый аромат. Бананы в кистях хранятся намного дольше тех, которые были отделены друг от друга.
Серая кожура на бананах – признак того, что они подверглись воздействию холода. Вред они не причинят организму, но вся польза в них после переохлаждения была уничтожена.
На почерневшие, заплесневелые или поврежденные бананы продавцы часто ставят скидку, но лучше не вестись на эту уловку и избегать приобретения таких плодов. Это низкокачественный продукт, лишенный полезных и вкусовых свойств.
Если употреблять бананы планируется через несколько дней, то заранее лучше покупать плоды желтовато-зеленого оттенка без каких-либо потемнений и черных точек. Положите их в затемненное и прохладное место для дозревания (но ни в коем случае не в холодильник, где кожура сразу станет черной).
Видео о пользе бананов
